[~Банни~]

В чём секрет густого соуса для тефтелей? Что у моей мамы, что у меня получается какая-то вода с луком и морковкой, а не соус. А свекровь вообще тефтели в духовке печет и просто сверху краснодарским соусом мажет. А я так не хочу, я хочу томатный густой соус. Может у кого-нибудь получается?

@темы: Вопросы, Еда

Comments

[Грантеони]

а муку добавляете?

[~Банни~]

Только для обваливания. А надо в соус? А сколько? А когда?

[Леськин]

я развожу чайную ложку с горкой в холодной воде, в небольшом количестве. Потом, помешивая, добавляю в бульон или что там есть, в соус. Только воду после этого подливать не рекомендуется уже - так что это делается в самом конце уже.

[Грантеони]

~Банни~ ну это один из способов загустить.
можно поджарить муку на сковородке, а потом пихнут в соус, размешать, немножко поварить его - точно густой будет. И столовой ложки хватает на приличную порцию соуса (у меня - на 1,5литровую кастрюльку)

[~Банни~]

Ага, пасиба. Секрет в муке, значит. Огромное спасибо! Приготовлю, доложу о результатах *пошла готовить (жаль нет смайлика с половником)*

Хмм... Я пассирую лук с морковкой, фигачу туда специи, потом томатную пасту смешиваю со сметаной или майонезом в пропорции 1:1 и заливаю поджарку, потом тушу всё это немного. Получается нормально, густо. Можно ещё зелени туда покрошить для аромата.

[Мурлыкающее Счастье]

А я развожу в воде (объем как у небольшой стопки для водки) чайную ложку крахмала, болтаю это венчиком (вода должна быть холодная) и когда соус уже готов вливаю в соус. Мешаю пока белый цвет крахмала не уйдет и выключаю сковороду. Подходит для любых соусов.

[vredniuchka]

Эх, не успела поумничать )

[~Банни~]

boin De, со сметаной или майонезом не хочу.

Мурлыкающее Счастье, крахмала нету.

vredniuchka, а ты поумничай. Пожалуйста.

[Грантеони]

с мукой не получилось?(

[~Банни~]

Peony, получилось, получилось! Я просто не успела написать. Пасиба!

[Грантеони]

~Банни~ а! Пожалуйста!
Я просто посмотрела на твой последний комментарий и подумала, что раз советы ещё нужны, то мой не сгодился%)))

[~Банни~]

Peony, сгодился, сгодился. А советы они никогда не помешают.

мне так удивительно каждый раз, когда ты мне помогаешь кулинарными советами, мне почему-то все время представляется, что ты питаешься росой и цветами, гы-гы-гы

[Грантеони]

~Банни~ ура, тогда я очень довольна насчёт советов ещё - поддерживаю крахмал. Если нет, можно половину варёной картошки растолочь, тот же крахмал=)) А если варить из чего-нибудь желеобразующего (опята, например), то можно и вообще без всего обойтись) Но это на любителя.

ой, какой изысканный комплимент

[~Банни~]

Peony, о, опята со сметаной - это вкусно, ням-ням! А про картошку я как-то не подумала.

хы

[Ленечка]

хе, мне тоже понравилось насчёт росы и цветов : ))
вообще я удивляюсь, какой Пе мега-кулинар. Пе, научи меня готооовить : )

[Грантеони]

~Банни~ её, картошку, даже в котлеты можно добавлять, если булку размачивать лень=))
Cantilena оу, ну захвалили же совсем))
Научить? Легко! Дистанционно или в гости приедешь? приезжай в гости приезжай в гости приезжай в гости. Погладь Пеони! Погладь Пеони, Кантилена!

[Ленечка]

Peony приеду непременно, ведь давно уже не виделись! если н получится в мае в отпуск на море, то приеду в Москву : ) и вот уж поглажу так поглааажу!

[~Банни~]

Peony, я тоже хочу в гости! Но пока не могу (

Про картошку и котлеты я знаю, да )

[БезС]

картофельный крахмал (ГЛАВНОЕ БЕЗ всякой генномодифицированной дряни) должен быть во всех супермаркетах..

[~Банни~]

Никогда ничего с крахмалом не готовила. Побаиваюсь.

[Грантеони]

~Банни~ а кисель?

[~Банни~]

Не умею. Только из пакетиков ^^ Научи, а?

[Грантеони]

~Банни~ с утра напишу, хорошо? сейчас совсем спать ухожу)
ты мне напомни только, пожалуйста.

[~Банни~]

Peony, уже утро?